Koken aan huis
Hapjes
oester natuur.
pijlinktvis met balsamicovinaigrette, bieslook & luzernescheuten.
garnaal cocktail met witloof, tomaat en ei.
tartaar van zalm met komkommer en zure room.
terrine van vis.
tomaat mozerella en basilicum.
gerookte eend met uien konfijt.
gezwollen taboulé met grijze garnalen en kruiden vinaigrette.
ganzenlever met stukjes appel en karamel.
carpaccio van rund met zongedroogde tomaat en parmezaan.
gerookte zalm met dille en gefrituurde prei.
verse maatjes met appel, curry en tomaat.
koud soepje van paprika.
mousse van broccoli en rivierkreeften.
Koude Voorgerechten
Trio van gevulde tomaat (tartaar van zalm, grijze garnalen en gerookte forelmousse).
tartaar van gemarineerde tonijn met een coulis van avocado en balsamico vinaigrette.slaatje van gerookte zalm, appelblokjes in curry en een sausje op basis van zure room.
slaatje van gerookte eendenborst en mango en passievrucht dressing.carpaccio van rund met lentegroentjes.
zalm kussentje met een kruidenslaatje en een dille saus.
gevogelte pastei met uien konfijt en rozijnen toast.
kreeft belle-vue.
garnaal cocktail.
gemarineerde gamba’s met veldsla, wilde rijst en kruiden vinaigrette.
Soepen
champignonroom.
erwtensoep met spek.
witte bonensoep met varkensvlees.
paprikasoep met gandaham.
witloofsoep met grijze garnalen.
aspergeroom met rivierkreeftenstaartjes.(seizoen)
Tussengerechten
gebakken roodbaars met erwtenpuree en witte wijnsaus.
gestoomde aardappel met sjalot, grijze garnalen en zalm.
gegrilde grietbot met een risotto en peterselie sausje.
gebakken kabeljauw met groenten palet en een tomatensaus.
gebakken zeetong met broccoli puree en saffraansaus.
Sint-Jakobsvruchten op een bedje van gebakken witloof en een Kreeftensaus.
duo van scampi’s en gamba’s met noedels, basilicum en verse tuinkruiden saus.
duivenfilet op een bedje van raapjes en witloof puree.
Hoofdgerechten
lamsfilet met Provençaalse groenten en gegratineerde aardappelen.
rollade van kalkoen met een zachte mosterdsaus.
parelhoen filet met fijne groentenkrans en dragonsaus.
chateaubriand met primeur groenten en gebakken aardappelen.
varkenshaasje met gevulde courgette en Provençaalse aardappelen.
eendenborst met honing , armagnac rode wijn en aardappeltaartje.
entrecote met lente groentjes en een champignonroomsaus.
gebakken zeetong met groenten waaier en kriel aardappelen.
gebakken zeeduivel met groentenpuree en verse groentjes.
gebakken zalmfilet met pasta, groentensliertjes en bieslooksaus.
Nagerechten
hoeve-ijs met vers fruit en aardbei coulis.
krokant koekje met appel en peer.
duo van chocolade mousse en chocolade ijs.
assortiment van bavarois.
ijstaart.
torentje van witte chocolade en speculaas.
trio van crème brulée.
Brusselse wafel met passie beslag en frambooscoulis.
flensjes met hoeve-ijs en chocolade saus.
gemarineerde banaan met rum en rozijnen ijs.